レストランの制服には、機能性が高いコックコート・コック帽・エプロンが用いられています。

レストランで働くスタッフが、より快適に作業できるようにと考えられているのです。

ここでは、コックコートの歴史や前身頃がダブルの理由、コック帽が長い理由やエプロンがしわになりにくいたたみ方についてご紹介します。

コックコートは、料理人が厨房で着用するユニフォームのことです。

19世紀のヨーロッパでは、スタンドカラーで前身頃の打ち合わせがダブルの「ナポレオンジャケット」が流行していました。

コックコートもナポレオンジャケットを原型とし、調理時の機能性を加味して作られています。

現在広く流通しているコックコートは、綿100％、ポリエステル100％、ポリエステルと綿の混合の3タイプです。

特に火を使う厨房では、万が一火が燃え移っても広がりにくい綿100％のコックコートが好まれます。

綿素材の中でも、織り方が密なカツラギやツイルといったタイプがおすすめです。

カツラギとは、太い糸を使用して織られている厚手素材のことで、平織りではなく綾織りで着心地が柔らかいという特徴があります。

さらにカツラギよりも薄いウェザーやバーバリーなども、コックコートによく使われている素材です。

コック帽は通常の帽子よりも長いのが特徴です。

長いコック帽が料理人の正装になった理由としては、2つの説が有力とされています。

まず一つ目は、フランス料理の帝王と呼ばれていたアントナン・カレームが被り、シェフの間で流行して正装として定着していったという説です。近代フランス料理の神様であるリッツホテルの料理長、オーギュスト・エスコフィエが身長の低さを補うために長い帽子を被るようになったという説の2つです。

では、実際に日本で長いコック帽が用いられるようになった理由を見てみましょう。

レストランの制服として用いられるコックコートの多くは、前身頃がダブルのデザインになっています。

その理由は、きれいな制服でお客様を出迎えられるようにするためです。

お客様が来店したときに、もしも前身頃にシミがついていても左右の打ち合わせを変えて、シミがない状態で出られるようにという配慮から、ダブルになっているのです。

また熱いソースがかかってしまったり、火が燃え移ってしまったりしても、ダブルになっていれば体に直接熱を感じるまでに時間的猶予ができます。

対処がしやすく火傷を負いにくいという点も、前身頃がダブルになっている理由の一つです。

コックコートがダブルである理由を知ると、レストランのユニフォームとしてコックコートを用いる必要性が理解できます。

レストランの制服としてコックコートと並んで用いられることが多いのが、エプロンです。

ここでは、エプロンがしわにならないたたみ方をタイプ別にご紹介します。

レストランの制服として用いられるコックコート・コック帽・エプロンは、見た目の清潔感はもちろん、効率よく作業ができるように様々な機能性が備わっていることが大切です。

レストランの制服を検討する際は、デザイン性・耐久性・耐火性などの機能性を重視して選びましょう。

UNIX TOKYOでは、レストランで働くスタッフに寄り添った制服の制作を行っています。デザインの企画・設計から生産管理、納品、アフターフォローまで、一顧客一担当制で責任を持って対応しております。レストランの制服をオーダーメイドしたいとお考えの方は、UNIX TOKYOへぜひご依頼ください。